Chemické experimenty k téme RYŽA



Chemické experimenty, ktoré je možné realizovať doma

Pokus: DÔKAZ LÁTOK PRÍTOMNÝCH VO VODE, V KTOREJ SA VARILA RYŽA


Pomôcky a chemikálie:
3 menšie kadičky, špachtlička, 1 väčšia kadička, ryža, roztok jódu, ninhydrín, roztok KMnO4

Postup práce:
Do kadičky dáme 3 špachtličky ryže a pridáme približne trojnásobné množstvo vody. Túto zmes niekoľko minút povaríme. Horúci roztok rozlejeme do troch menších kadičiek:
  • Do prvej kadičky pridáme roztok jódu.
  • Do druhej dáme špachtličku ninhydrínu a roztok zahrejeme.
  • Do tretej kvapneme 1 kvapku roztoku manganistanu draselného.
  • Pripravíme si ešte štvrtú kadičku, do ktorej nasypeme zrnká ryže. Zrnká pokvapkáme roztokom jódu.
Pozorovanie:
  • V prvej kadičke s roztokom jódu vzniklo fialové sfarbenie.
  • V druhej kadičke s ninhydrínom vznikla modrá farba.
  • V tretej kadičke sa roztok zafarbil na hnedo.
  • V štvrtej kadičke sa ryža pokvapkaná jódom zafarbila na fialovo, v zrnkách ryže je dokázaný škrob. Ryža sa zafarbila na fialovo.
Vysvetlenie:
  • Fialové sfarbenie dokazuje prítomnosť škrobu, ktorý sa uvoľňuje do vody pri varení ryže.
  • Modrá farba v kadičke s ninhydrínom dokazuje prítomnosť bielkovín v ryži.
  • Je to dôkaz prítomnosti nenasýtených mastných kyselín v ryži (napr. kyselina olejová a linolová). V roztoku došlo k redukcii manganistanu a oxidácii nenasýtených mastných kyselín.
  • V zrnkách ryže dokázali škrob.

Obr. zľava: modrá farba v kadičke s ninhydrínom, hnedá farba v kadičke s roztokom KMnO4, fialová farba v kadičke s roztokom jódu, zrnká ryže zafarbené na fialovo

Ryža v kadičkách