CHÉMIA |
Školský
Informačný
|
|
|
| Pomôcky
a chemikálie: Kadička, lyžička, skúmavky, držiak na skúmavky, liehový kahan, stojan na skúmavky. Vajce, voda, 30 % vodný roztok modrej skalice (CuSO4 . 5 H2O), etanol (CH3CH2OH). [ Obsah aktuálnej stránky ]
|
|
Postup
práce:
[ Obsah aktuálnej stránky ]
|
|
| Pozorovanie V roztoku vaječného bielka v prvej skúmavke sa pôsobením modrej skalice vytvorila bledomodrá zrazenina. Roztok v druhej skúmavke sa po pridaní etanolu zakalil a rovnako sa zakalil aj obsah tretej skúmavky, ktorú sme zahrievali. [ Obsah aktuálnej stránky ]
|
|
| Vysvetlenie Bielkoviny obsiahnuté vo vaječnom bielku (obsahuje až 12 % bielkovín, pričom 70 % z nich tvorí vajcový albumín) reagujú citlivo na soli ťažkých kovov, etanol aj na zvýšenú teplotu. Organickými rozpúšťadlami (napr. etanol) a niektorými soľami (napr. CuSO4) sa bielkoviny vratne zrážajú. V prípade pôsobenia vysokej teploty nastáva u bielkovín denaturácia, pri ktorej sa narúša terciálna štruktúra, aktívne miesta strácajú svoje špecifické priestorové usporiadanie a teda sa znižuje alebo stráca biologická aktivita bielkoviny. Denaturácia je nevratná reakcia. Pôsobením ťažkých kovov, vysokých teplôt a p. sa teda narúša štruktúra bielkovín, pričom tieto už neplnia svoju funkciu v organizme. [ Obsah aktuálnej stránky ]
|
|
| Zneškodnenie
splodín Produkty vznikajúce pri uvedenom pokuse nie sú zdraviu škodlivé. Všetko sklo môžeme vymývať priamo vodou do výlevky. Zvýšenú pozornosť venujeme zahrievaniu tretej skúmavky, zahrievame pomaly. [ Obsah aktuálnej stránky ]
|
|
| Časová
dotácia
10 minút [ Obsah aktuálnej stránky ]
|
|
| Zaradenie
pokusu
Žiacky školský alebo domáci pokus k téme: 9. roč. ZŠ: Bielkoviny 3. roč. gymnázia:
Bielkoviny [ Obsah aktuálnej stránky ]
|
Posledná aktualizácia: 21.08.2000