CHÉMIA |
Školský
Informačný
|
|
|
|
| Pomôcky
a chemikálie: Nôž, strúhadlo, 2 kadičky (fľaštičky od majonézy), lyžička, gáza, lievik. Zemiak, voda. [ Obsah aktuálnej stránky ] [ Pokusy k téme "Chémia v kuchyni" ]
|
|
| Postup
práce:
[ Obsah aktuálnej stránky ] [ Pokusy k téme "Chémia v kuchyni" ]
|
|
| Pozorovanie Na dne kadičky s filtrátom sa usadila biela látka. [ Obsah aktuálnej stránky ] [ Pokusy k téme "Chémia v kuchyni" ]
|
|
| Vysvetlenie Filtrát obsahuje zmes škrobu a vody. Hľuza zemiaka obsahuje až 20% škrobu. Z polysacharidu škrobu možno varením v horúcej vode oddeliť dve časti: amylózu (tvorí 10 – 20 %), ktorá je vo vode nerozpustná a amylopektín (80 – 90 %), ktorý sa vo vode rozpúšťa.
Amylóza (molekuly glukózy viazané vzájomne 1,4 α-glykozidickou väzbou). Molekula amylózy sa skladá z 250 až 1000 glukózových zvyškov. [ Obsah aktuálnej stránky ] [ Pokusy k téme "Chémia v kuchyni" ]
|
|
| Časová
dotácia
10 minút [ Obsah aktuálnej stránky ] [ Pokusy k téme "Chémia v kuchyni" ]
|
|
| Zaradenie
pokusu
Žiacky školský alebo domáci pokus k téme: 9. roč. ZŠ: Sacharidy 3. roč. gymnázia: Zložité sacharidy
[ Obsah aktuálnej stránky ] [ Pokusy k téme "Chémia v kuchyni" ]
|
Posledná aktualizácia: 21.08.2000